Chebakia : Le Bijou au Miel et au Sésame

Chebakia : Le Bijou au Miel et au Sésame

Ingrédients

• Pour la pâte

  • 500 g de farine

  • 1 cuillère à soupe d'anis moulu

  • 1 cuillère à soupe de sésame moulu

  • 1 cuillère à soupe de cannelle

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 125 ml de beurre fondu

  • 125 ml d'eau de fleur d'oranger

  • 50 ml de vinaigre blanc

  • 1 jaune d'œuf

  • Eau tiède (si nécessaire)

• Pour la friture et l'enrobage

  • 1 litre d'huile végétale pour la friture

  • 500 g de miel

  • Graines de sésame grillées pour la décoration

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Préparation

1. La pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine, l'anis, le sésame, la cannelle, le sel et la levure. Ajoutez le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger, le vinaigre et le jaune d'œuf. Mélangez bien, puis ajoutez de l'eau tiède petit à petit jusqu'à obtenir une pâte homogène et ferme. Pétrissez pendant 10 minutes, puis divisez-la en 4 boules. Couvrez-les d'un film plastique et laissez reposer 30 minutes.

2. Le façonnage : C'est l'étape la plus délicate !

   • Prenez une boule de pâte et étalez-la très finement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.

   • Découpez des rectangles d'environ 8 cm sur 5 cm.

   • Avec une roulette, faites 4 entailles à l'intérieur de chaque rectangle, sans aller jusqu'au bout, pour obtenir 5 bandes.

   • Pour former la fleur, tenez la première bande, passez la deuxième par-dessus, la troisième par-dessous, la quatrième par-dessus et la cinquième par-dessous. Pincez les deux extrémités de la pâte ensemble pour les souder. L'idée est de créer un treillis. Répétez l'opération pour toutes les Chebakia.

3. La cuisson : Faites chauffer l'huile dans une grande poêle ou une friteuse. Plongez les Chebakia par petits groupes. Laissez-les dorer des deux côtés. Une fois cuites, retirez-les de l'huile et plongez-les immédiatement dans le miel légèrement chauffé. Laissez-les s'imbiber quelques minutes, puis retirez-les.

4. La finition : Égouttez les Chebakia sur une grille et saupoudrez-les généreusement de graines de sésame grillées. Laissez-les refroidir complètement avant de les ranger dans une boîte hermétique.